On invite le pep's au teatime et on détourne les codes d'une recette traditionnelle écossaise : shortbreads citron et romarin ! Et pour l'ambivalence ? On réalise ces derniers avec un beurre demi-sel, que du bonheur !
Ingrédients pour 20 shortbreads
225 g de beurre demi-sel
250 g de farine
125 g de sucre glace
1 c. à s. de romarin frais finement haché
Le zeste d'un citron
Préparation
1. Battez le beurre demi-sel en pommade et ajoutez le sucre glace. Le mélange devient léger.
2. Incorporez le zeste de citron puis la farine tamisée au romarin frais haché, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis, à l'aide des mains et rapidement, formez une boule de pâte. Laissez reposer cette pâte 30 minutes au frais.
3. Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond (cannelé ou pas). Disposez les shortbreads sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au frais 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C. Sortez les shortbreads du réfrigérateur et faites les cuire 14 à 18 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
5. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.