Et voici la saison des salades en folie ! Une ribambelle de saveurs et de couleurs, pour le plaisir des yeux et des papilles. Et ce qui est assez intéressant avec les salades d'été, c'est la faculté qu'elles ont à se prêter au jeu des associations insolites. Je suis ici partie sur un mariage exotique et frais, où crustacé et mangue s'associent, fraîcheur garantie !
Pour 2 personnes
500 g de salade Roquette
1 mangue
10 gambas cuites
1 avocat
1 orange à couteau
1 citron vert
Quelques graines de sésame
De la coriandre fraîche
4 c. à s. de vinaigrette Mangue CLOVIS France
Sel & poivre
Préparation
1. Laver et essorer la salade roquette, disposer 250 g de cette dernière dans chaque assiette.
2. Couper la mangue en morceaux réguliers et répartir dans chaque assiette.
3. Couper l’avocat en deux, ôter le noyau puis couper en tranches régulières. Disposer ces
dernières dans chaque assiette.
4. Eplucher les gambas : ôter la tête, conserver la carapace en bout de queue (pour l’esthétisme),
puis les distribuer dans chaque assiette.
5. Eplucher l’orange en veillant à bien retirer le mesocarp des suprêmes. Répartir les quartiers
d’orange dans chaque assiette.
6. Couper le citron vert en deux puis en arroser chaque assiette. Répartir quelques graines de
sésame et de coriandre fraîche préalablement rincée.
7. Assaisonner de la vinaigrette Mangue Clovis France