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Navettes classiques

En Provence, il existe 3 recettes de navettes : la classique, celle de Marseille et la provençale (contenant du beurre contrairement aux autres).

Pour une première, je me suis cantonnée à la classique.

A vrai dire, faire des navettes ne relève pas d’une énorme prise de risque, cependant il faut être suffisamment précis et surtout croire en la magie de ces biscuits !


Navettes provençales, Elodie's Bakery

Navettes provençales, Elodie's Bakery

Pour une 20aine de biscuits


100 g de farine T55

150 g de farine semi-complète

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

1 œuf

100 g de sucre

3 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. d’arôme de fleur d’oranger

Le zeste d’une orange



Préparation


Tamisez les farines, la levure et le sel.

Dans un saladier, battez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez l’arôme de fleur d’oranger, le zeste d’orange et l’huile d’olive.

Progressivement, incorporez les farines tamisées. Travaillez la pâte à la main sans toutefois la pétrir trop longtemps.

Prélevez une petite quantité de pâte (de la taille d’un cochonnet !) roulez-la entre vos mains puis formez un boudin. Posez ce dernier sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-me légèrement au centre, pincée les extrémités puis, à l’aide d’une lame, pratiquez une incision au centre. Continuer ainsi avec le reste de pâte. Faites cuire 19 minutes, convection naturelle, à 180 degrés. Laissez refroidir sur une grille.

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