Le liégeois au chocolat était une passion, le liégeois au chocolat ET à la pistache est désormais une véritable lubie ! Deux ingrédients qui ont mes faveurs, si ce n'est ma préférence, et qui se retrouvent à danser ensemble au coeur d'un dessert : ça en jette !
Pour une 8 liégeois
200 g chocolat noir finement haché
3 jaunes d'oeuf
50 g sucre
25 g Maïzena
20 cl crème entière liquide
80 cl lait entier
Pour la chantilly au suprême de pistache 2 c. à soupe suprême de pistache 30 cl crème entière liquide
50 g sucre
Préparation
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu'à léger frémissement.
Verser la moitié de ce mélange sur le chocolat haché, bien lisser la préparation. Verser la préparation chocolatée dans le reste de lait & crème. Sur feu doux, sans cesser de remuer, laisser la crème épaissir. Verser cette dernière dans les pots au deux tiers. Laisser refroidir et mettre au frais.
Préparer la chantilly en montant la crème à l’aide d’un batteur électrique. Elle doit être ferme. Dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée, alterner crème chantilly et suprême de pistache. Décorer chaque liégeois.
Servir frais.