L'alliance d'une cucurbitacée, d'épices et de cacao...Autant vous prévenir tout de suite : c'est sans nul doute la meilleure alliance qui soit.
Pour être tout à fait honnête, j'avais achetée une courge avec dans l'idée de réaliser une tarte, la traditionnelle, que l'on voit sur toutes les tables lors de Thanksgiving...
Et puis les jours ont passé et ma courge n'a pas bougé du panier dans lequel elle était arrivée.
Le regard de chaton en détresse et les fruits qui se meurent sont deux de mes crève-cœurs. J'ai donc pris le taureau par les cornes - ou la courge par le pédoncule - et je me suis dit que des donuts seraient tout aussi originaux que la tarte, d'autant plus que l'on peut doubler avec un glaçage au cacao. L'alliance est exceptionnelle ! L'amertume du cacao est adouci par la douceur de la courge et relevé par les épices. Il est très très dur de se retenir d'en manger plusieurs d'affilée...
Et puis alors, c'est d'une simplicité déconcertante, même le moins aguerri des pâtissiers saurait s'en sortir, n'attendez plus !
Ingrédients pour 8 donuts
Pour les donuts
125 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. d'épices "Pain d'épice"
1/4 c. à c. de sel
1/4 c. à c. de muscade en poudre
70 g de sucre muscovado
85 g de purée de courge
6 cl de lait
2 c. à s. d'huile de pépin de courge (ou de raisin)
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
Pour le glaçage
4 cl de lait
90 g de sucre glace
20 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le sel et les épices.
3. Dans un autre saladier, mélangez au fouet la purée de courge, le sucre, la vanille, le lait et l'huile.
4. Incorporez la farine au mélange liquide et répartissez la pâte dans des moules à donuts.
5. Faites cuire pendant 10 minutes puis attendez 5 minutes avant de démouler les donuts et de les laisser refroidir sur une grille.
Réaliser le glaçage :
Faites chauffer le lait, arrêtez le feu dès que le lait atteint une légère ébullition.
Tamisez ensemble le sucre glace, le sel et le cacao, ajoutez progressivement le lait chaud.
Si vous préférez un glaçage épais ajoutez un peu de sucre glace, à l'inverse, si vous préférez un glaçage plus liquide alors ajoutez du lait.
Trempez la face bombée des donuts dans ce glaçage, égouttez-les pour éviter tout excédant, puis laissez figer sur une grille.