Ce biscuit craquelé a été servi sur table pour la première fois au milieu du XXème siècle. Son aspect rustique fait toujours son petit effet !
Il y a certaines recettes dont on dit qu'elles ne se servent que lors d'événements spécifiques. Il est vrai que l'attente, puis la dégustation participe au goût du met. Certaines personnes aiment que tous les ingrédients soient réunis pour réellement apprécier ce qu'elles dégustent. Et il est vrai, je dois l'admettre, que j'aime manger des spéculoos à Noël, quand le temps est frileux, que les arbres sont nus, que les brillantes décorations donne des airs de fête à la maison.
Cependant, il est des recettes dont je pourrais difficilement me passer le reste de l'année, parce qu'elles accompagnent, par exemple, parfaitement le petit café du midi au soleil. C'est le cas de ces "crinckle cookies". Habituellement ils garnissent les tables de fin d'année, mais il ne faudra pas compter sur moi pour attendre sur ce coup !
Après, je ne vous cacherai pas que lovée dans un canapé, à la chaleur d'un plaid et à regarder les feuilles tomber dehors, ça fonctionne très très bien également...
Ingrédients pour 16 crinckle cookies
180 g de poudre d'amande
200 g de sucre en poudre
15 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
2 blancs d’œufs
1/4 de c. à c. de jus de citron
1 c. à c. d'extrait d'amande
Sucre glace
Préparation
1. Préchauffez le four à 150°C. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, battez au fouet électrique, les blancs d’œufs en neige (il ne faille pas qu'ils soient trop fermes, un léger pic en surface suffit) avec le jus de citron et l'extrait d'amande.
3. Tamisez la poudre d'amande, le sucre, une pincée de sel et le cacao.
4. Incorporez les blancs battus en neige au mélange au cacao jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte légèrement collante.
5. Formez des boules de pâte (quantité équivalente à 2 cuillères à café) puis roulez ces dernières dans du sucre glace.
6. Disposez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3 cm, et faites cuire pendant 25 minutes. A la sortie du four laissez-les refroidir sur une grille.