Entre deux recettes aux fruits, entre deux jours d'été, il y a le réconfortant cookie, pour le jour de pluie, le jour orageux ou simplement pour celle ou celui qui ne saurait s'en passer, et ce quel que soit le jour dans l'année !
Tu sais, il y a ces jours transitoires, furtifs, ces jours d'entre-eux, d'autres diraient "mi figue, mi raisin", ces jours où le chaud et le froid se chamaillent l'atmosphère, et où soleil et nuages essaient tant bien que mal de cohabiter dans le ciel...
Ce sont ces jours où tu partiras avec un léger pull au petit matin et où tu rentreras les bras nus et la douche fraîche sera salvatrice au soir venu! Ces jours là sont ceux qui portent en eux le changement : le changement de saison, le changement de rythme, le changement de peau. Ces jours là repartent aussi vite qu'ils sont arrivés parce qu'il est encore trop tôt, l'été bat son plein dehors. Ces jours là sont une multitude de signes, qui racontent combien, comme chaque année, quand septembre approche à pas feutrés, l'envie dévorante de nouveau départ va s'emparer de toi !
Alors en apostrophe à cette période d'entre-deux, j'ai préparé ces cookies. Parce que le cookie est de ces biscuits que l'on désire en été, impatients que nous sommes, puis que l'on dévore en automne quand, enfin, après avoir tant attendu, on fait le grand saut : on déguste les jours à venir, on embrasse l'avenir.
Ingrédients pour 18 cookies
120 g de sucre de canne complet
75 g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille liquide
175 g de beurre doux, pommade
1 oeuf
150 g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
180 g de flocons d'avoine
100 g de cranberries séchées
200 g de chocolat noir, haché grossièrement
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez des plaques allant au four de papier sulfurisé.
2. A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre pommade avec les sucres, l'extrait de vanille. Le mélange devient léger et légèrement mousseux.
3. Incorporez l'oeuf puis la farine tamisée aux flons d'avoine, au sel et à la levure. A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez. Incorporez alors les cranberries séchées et le chocolat haché.
4. Formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong et disposez-les sur les plaques en veillant à les espacer de 3 cm environ. Faites cuire pendant 10/12 minutes puis, à la sortie du four, laissez refroidir sur la plaque 5 minutes, puis sur une grille.