"Si le voyage ne vient pas à toi, vas au voyage...au moins par l'assiette..." pourrait être un nouveau credo ! Et oui, il y a bien longtemps désormais que je rêve de découvrir les grands espaces canadiens et leurs saveurs. Faute de ne pas avoir encore pris de billet, je saute à pieds joints dans une recette aux accents nord-américains : sirops d'érable, noix de pécan, tout y est !
Je me rappelle parfaitement mon coup de foudre pour le Canada : en visionnant, pour la première fois, l'adaptation - quelque peu affabulée, vous en conviendrez - de Pocahontas par les studios Disney. J'étais fascinée par le lien fort à la nature qu'entretiennent les tribus Powhatans, et comment sa symbolique pouvait orienter les choix de ces dernières.
L'intrépidité de Pocahontas, sa soif de découverte, sa curiosité et sa farouche beauté, me laissait croire combien il devait être, à son époque, formidable de grandir en Virginie (jusqu'à l'arrivée des colons bien entendu...).
Les paysages grandioses, l'espace, la variété des espèces et surtout Grand-Mère Feuillage, que l'on apercevait dans le film, me soufflaient combien je devais me rendre en Amérique du Nord pour faire l'expérience de toute cette beauté. Bien entendu, je voyais cela avec des yeux et un cœur d'enfants...
Quand j'appris que mes parents partiraient deux semaines au Canada, toute raison me quitta : j'hurlais que je devais partir avec eux.
Évidemment, cela se termina en un séjour prolongé chez ma grand-mère et la hâte de recevoir une carte postale. Elle arriva et y figurait une photographie des Premières Nations (souvent appelée à tord, les Amérindiens) dans l'exécution d'une danse traditionnelle. Je n'en avais plus fini de rêver.
Quand mes parents revinrent, ils m'offrir une bourse en peau brodée de perles et des chaussons brodés à leur tour. Je me souviens avoir serré très fort ces trésors contre moi. Longtemps, ils m'accompagnèrent, puis, force de nombreux déménagements, ils me quittèrent ...
Vous pensez bien ! Je n'ai désormais qu'une hâte : prendre un billet direction l'Amérique et rencontrer les descendants des Premières Nations.
Mais aussi (parce qu'il n'y a pas que ça), goûter la fameuse poutine, boire des hectolitres de sirop d'érable, me goinfrer de pancakes, dormir dans un châlet des forêts de Québec, découvrir les lieux créatifs de Montréal...vivre mon rêve.
En attendant ce petit miracle, je voyage par le goût et je réalise de moelleux cookies au sirop d'érable et noix de pécan, véritable poudre de perlimpinpin.
Ingrédients pour 20 cookies environ
Pour les cookies
290 g de farine
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
1/2 c. à c. de sel fin
115 g de beurre doux
200 g de sucre de cannes
1 gros oeuf
8 cl de sirop d'érable
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
130 g denoix de pécan hachées
Pour le glaçage
30 g de beurre demi-sel
8 cl de sirop d'érable
150 g de sucre glace
Préparation
1. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel fin. Réservez.
2. Dans un autre récipient, à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse moyenne, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et le sirop d'érable. Incorporez alor l'oeuf et battez bien après l'ajout.
3. Progressivement, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporez la farine au mélange. Ajoutez enfin les noix de pécan hachées.
4. Filmez cette pâte et laissez-là reposer au frais trois heures (ou toute la nuit).
5. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâtes que vous déposerez sur la plaque en les espaçant de 3/4 cm.
6. Faites cuire les biscuits pendant 12 minutes. A la sortie du four, tapez légèrement la plaque sur le plan de travail, pour faire redescendre les biscuits. Laissez-les refroidir sur une grille.
7. Préparez le glaçage : battez le sucre glace, le sirop d'érable et le beurre fondu ensemble. A l'aide d'une poche à douille, répartissez ce glaçage sur chaque cookie, laissez figer une heure.