Les vieilles recettes qui (re)sortent du tiroir, celles que j'oublie au profit des petites nouvelles...Pourtant, quoi de mieux qu'un classique de la maison ? On croque dans ce cookie les yeux fermés, on se rappelle des premières fois, comme du premier baiser. C'est doux, intense - en chocolat notamment - particulier et troublant. Et puis il y a la cacahuète qui s'en mêle, rendant l'expérience inoubliable. C'est une histoire d'amour savoureuse et si la routine s'installe, c'est plutôt bon signe !
Pour 30 cookies
320 g de farine T65
2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
1/2 c. à c. de sel fin
180 g de beurre à température ambiante
200 g de sucre en poudre
50 g de sucre de canne
180 g de beurre de cacahuète
1 oeufs
250 g de chocolat noir haché
Préparation
1. Dans un saladier, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate.
2. Dans un autre saladier, au batteur électrique, battre le beurre mou et les sucres jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et aérienne. Incorporer le beurre de cacahuète, battre vigoureusement. Ajouter l'oeuf et battre une nouvelle fois.
3. Terminer par incorporer les pépites de chocolat noir.
4. Laisser reposer au frais pendant 15/20 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques, allant au four, de papier sulfurisé. Former des boules de pâte de la taille d'une cuillère à glace, les disposer sur les plaques en les espaçant.
Faire cuire pendant 12/14 minutes puis les laisser tiédir avant de les déplacer sur une grille.