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Cookies amande et noix de coco

Ce sont les cookies de la transition : entre celui riche et dense, comme un biscuit hivernal et celui plus léger, croquant, doux, comme les premières lueurs du Printemps...






Voilà une recette déconcertante de simplicité et qui, pourtant, aura son petit effet à la table du goûter ou à l'heure du thé !

J'aime beaucoup cette recette car elle est rapide et permet, en un minimum de temps, de palier à une pénurie de biscuits. Si jamais vous aviez des invités surprise, n'hésitez plus une seconde, cette recette est faite pour vous. Il vous suffit d'avoir, dans vos placards, de la poudre d'amande, de la farine de noix de coco et du golden syrup (à défaut du miel toutes fleurs). Avantage non négligeable : cette recette est sans gluten. En plus d'être gourmande et savoureuse, elle ravira les personnes au régime délicat.

Une dernière chose : même les plus novices en pâtisserie rencontreront le succès dans l'exécution de cette recette (ou alors je leur conseillerais d'envisager un nouvel hobby...!)


Ingrédients pour 12 cookies environ


Pour les cookies

210 g de poudre d'amande

30 g de farine de noix de coco

8 cl d'huile de noix de coco (ou d'huile de pépins de raisin)

6 cl de golden syrup (ou de miel)

1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire

1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

1/2 c. à c. de sel fin


Préparation


1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble.

3. A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez l'équivalent d'une portion puis roulez-la en boule entre vos paumes de main.

4. Déposez ces boules de pâtes sur la plaque, espacez-les de 3 cm.

5. Faites cuire les cookies pendant 12 minutes, à la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Pour me dire des mots bleus...

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