Alors l'Oiseau, un petit coup de blues post réveillon ? Ne t'en fais pas, j'ai peut-être la solution ! Si à Noël dernier je n'ai pas été aussi productive que je l'eusse souhaité, j'inverse la vapeur en invitant des bredele traditionnel en janvier : les linzer cookies ! À vrai dire, défaire le sapin c'était de trop pour moi aussi, sans parler des guirlandes lumineuses et des bougies senteur cannelle... Alors je prolonge un peu la magie avec ces biscuits traditionnels, agrémentés de chocolat, et qui s'accommodent d'ailleurs très bien à la confiture de fraises. Noël en été en sommes, soyons fous !
Pour une 40aine de biscuits
225 g de beurre mou
100 g de sucre de canne
50 g de sucre
2 gros oeufs
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
100 g de poudre d'amande
380 g de farine
1/2 c. à c. de sel fin
50 g de pâte à tartiner
Préparation
Dans un saladier, au batteur électrique, battre le beurre mou et les sucres. Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de battre convenablement après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille liquide.
Dans un autre saladier, tamiser la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande. Verser ce mélange en une fois sur l'appareil aux oeufs. À l'aide d'une spatule, mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'une boule se forme. Terminer de pétrir rapidement à la main.
Diviser cette pâte en 2 parts égales, les aplatir en un cercle moyen puis les envelopper dans du film alimentaire. Placer au minimum 2h au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Garnier des plaques allant au four de papier sulfurisé.
Étaler le premier pâton sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3mm. À l'emporte-pièce, détailler la base des biscuits. Disposer ces derniers sur la plaque.
Avec l'autre pâton, détailler le dessus des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce spécial linzer cookie disponible ici par exemple.
Réaliser le même nombre de bases que de dessus de linzer cookies.
Faire cuire pendant 10/12 min. (le bord des biscuits doit être légèrement doré).
À la sortie du four, disposer les biscuits sur une plaque jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Former les biscuits en déposant un peu de pâte à tartiner sur la base et en la recouvrant du dessus du biscuit, presser légèrement.