Vous voulez un sandwich à valeur ajoutée ? Alors cette recette est faite pour vous ! Ce casse-croûte au pastrami est réalisé avec un pain de campagne au levain, une mayonnaise au paprika fumé et une confiture d'oignons. Autant de bonnes choses qui sauront faire de votre pause déjeuner un moment d'exception, croyez-moi.
Pour 1 personne
Pour le sandwich
2 grandes tranches épaisses de pain au levain
1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
3 tranches de pastrami
2 à 3 cornichons aigre-doux finement émincés sur la longueur
Un peu d'huile d'olive
Pour la mayonnaise
1 jaune d'oeuf
1 c. à c. de moutarde
1 ou 2 tours de moulin à poivre
1 à 2 pincée de paprika fumé
Huile
Pour la confiture d'oignons
2 oignons rouges émincés
2 c. à s. de sucre
1 c à c. de miel liquide
Vinaigre balsamique
Sel & poivre
Préparation
Réaliser la confiture d'oignons
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre (20 g) et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
faire revenir les oignons émincés et le sucre pendant 2 à 3 minutes puis déglacer au vinaigre.
Ajouter le miel, assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 10 minutes, puis retirer du feu. Réserver jusqu'à complet refroidissement.
Réaliser la mayonnaise
Dans un saladier, mélanger au fouet le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter le paprika et le poivre.
Progressivement, et en battant à vitesse régulière, ajouter de l'huile pour faire monter la mayonnaise. Réserver au frais une fois montée.
Montage du casse-croûte
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive. Les faire griller au toaster jusqu'à ce qu'elles revêtent une belle couleur dorée.
Sur l'une d'elle, étaler un peu de mayonnaise, ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne puis déposer le pastrami, un peu de confiture d'oignons et les tranches de cornichon aigre-doux finement émincé. Recouvrir de la deuxième tranche de pain toastée.