Incroyable un cookie aux saveurs du carrot cake ! Format facile à emporter au goût aussi intense que le célèbre gâteau. Foncez !
Étant une fan inconditionnelle du Carrot Cake j'aurais pu parfaitement céder à la tentation d'en réaliser un. Cependant, l'ayant fait à maintes reprises, et parce que je suis aussi une adepte du changement et du renouveau, j'ai eu envie de détourner le traditionnel pour l'insolite.
Ainsi, ayant des flocons d'avoines, des carottes et suffisamment d'épices (c'est complètement la maison des épices chez moi !) je me suis dit que tout compte fait, ce qui serait démentiel, ce serait de pouvoir disposer d'un carrot cake facilement, de pouvoir l'emporter, de pouvoir s'en régaler seule avec le café du matin ou le partager avec les copains. J'ai alors réalisé des cookies au bon goût de carrot cake. Ils sont si moelleux et parfumés...un régal. Pour le glaçage on est sur du royal mais les plus gourmands pourraient parfaitement les garnir le dessus d'un glaçage au cream cheese, et mieux encore, faire des sandwichs !
Ingrédients pour 15 cookies
Pour les cookies
100 g de farine
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
1/4 c. à c. de sel
1 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1/4 c. à c. de muscade en poudre
110 g de sucre muscovado
1 oeuf
12 cl d'huile de pépins de raisin
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
100 g de carottes râpées
105 g de flocons d'avoine
60 g de noix de pécan hâchées
60 g de raisins secs
Pour le glaçage
1/2 blanc d'oeuf
100 g de sucre glace
1 c. à c. de jus de citron
1 pincée de cannelle
Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
3. Dans un autre saladier, mélangez ensemble l'huile, le sucre, l'oeuf et la vanille. Incorporez alors les carottes râpées. Ajoutez le mélange de farine et épices puis les raisins et les noix de pécan et enfin les flocons d'avoine.
4. A l'aide de deux cuillères formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong et disposez-la sur la plaque, aplatissez légèrement le dessus. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, en veillant à espacer les cookies de 3/4 cm.
5. Faites cuire les cookies pendant 9-11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
6. Pour le glaçage : battez ensemble le sucre glace, le blanc d'oeuf, le jus de citron et la cannelle puis répartissez ce glaçage sur les biscuits.