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Côtelettes d'agneau, pesto de pistache

Pour les fêtes de Pâques, misez sur la tradition ET l'originalité avec ces côtelettes d'agneau au pesto de pistache. Les pommes de terre sautées les accompagnant ajoute d'autant plus de gourmandise.


Côtelettes d'agneau, Élodie's Bakery

Côtelettes d'agneau, Elodie's Bakery


Pour 6 personnes


12 côtelettes d’agneau

50 g pistache mondées légèrement grillées

50 g parmesan

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic

500 g petites pommes de terre

50 g beurre

Huile d'olive au romarin

Fleur de sel de Camargue



Préparation


Au blender, mixer les pistaches, le parmesan, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, avec un peu de sel et de poivre. Ajouter de l’huile d’olive au romarin pour obtenir une pâte. Recouvrir les côtelettes de ce pesto.

Dans un faitout, faire cuire les pommes de terre dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter la fleur de sel.

Dans une poêle, faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir aussitôt, accompagné des pommes de terre au beurre.

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