Pour les fêtes de Pâques, misez sur la tradition ET l'originalité avec ces côtelettes d'agneau au pesto de pistache. Les pommes de terre sautées les accompagnant ajoute d'autant plus de gourmandise.
Pour 6 personnes
12 côtelettes d’agneau
50 g pistache mondées légèrement grillées
50 g parmesan
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
500 g petites pommes de terre
50 g beurre
Préparation
Au blender, mixer les pistaches, le parmesan, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, avec un peu de sel et de poivre. Ajouter de l’huile d’olive au romarin pour obtenir une pâte. Recouvrir les côtelettes de ce pesto.
Dans un faitout, faire cuire les pommes de terre dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter la fleur de sel.
Dans une poêle, faire cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt, accompagné des pommes de terre au beurre.