Ok, l'association est insolite mais je vous garantie qu'elle vaut le détour ! À croire que ces trois là étaient faits pour se rencontrer entre deux tranches de bun. Ni une, ni deux, j'ai joué les entremetteuses et je suis prête à parier que c'est désormais pour la vie eux trois.
Pour 4 personnes
4 pains burgers
4 steaks façon bouchère de 150g environ
2 avocats mûrs
Le jus d'un citron vert
1 pincée d'épices Tex Mex
4 poires
1 oignon
7 cl de vinaigre de cidre
30 cl de cidre brut
1 c. à c. de 4 épices
100 g de chèvre frais
4 tranches de coppa
De la roquette
Sel & poivre
Préparation
Chutney : épluchez et épépinez les poires, coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les dés de poire puis le vinaigre, le cidre, les épices le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la consistance soit épaisse et l'eau se soit évaporée. Laissez refroidir.
Guacamole : écrasez les avocats à l'aide d'une fourchette, ajoutez le jus de citron vert, du sel, du poivre et une belle pincée d'épices Tex Mex. Réservez-le au frais.
Cuisson et montage : sucrez et poivrez les steaks puis faites-les revenir le temps nécessaire à la cuisson désirée. Pendant ce temps, faites chauffer les pains légèrement au-dessus du toaster. Sur la base de chaque pain, étalez une généreuse cuillère de guacamole, déposez de la roquette, le steak, une tranche de coppa, du chutney de poire puis du chèvre frais émietté.Servez aussitôt avec de bonnes frites maison.