Qui dit dimanche dit décadence, car il faut pouvoir se consoler du week-end touchant à sa fin et du lundi qui frappe à la porte du dimanche soir... Les matins d'automne sont très souvent brumeux, confus : la nuit nous enveloppe encore, le corps est amorphe et l'esprit cotonneux. Même le café le plus robuste ne saurait nous tirer de notre torpeur ! Alors si les parfums de fougères, de lichen et de mousse nous réconfortent, si l'odeur de la braise chaude nous enveloppe, si la buée qui s'empare de nos fenêtres est synonyme d'indolence au dedans, alors ce brookie - fusion décadente entre cookie et brownie - a toute sa place ici.
Pour 16 bouchées
Pour la couche de brownie
190 g de beurre doux
140 g de chocolat noir
200 g de sucre
3 oeufs
20 g de cacao en poudre non sucré
75 g de farine T45
75 g de farine d'épeautre
100 g de noix de pécan grossièrement hachées
Pour la couche de cookie
115 g de beurre demi-sel
115 g de sucre
60 g de vergeoise brune
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
1 oeuf
250 g de farine T55
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
200 g de chocolat noir grossièrement haché
Préparation
Préparer la pâte à brownie : Faire fondre le beurre et le chocolat noir sur feu doux. Verser ensuite le sucre, ajouter les 3 oeufs et le cacao en poudre.
Mélanger puis terminer par la farine et les noix de pécan. Verser dans un moule carré (25 cm x 25 cm) garni de papier sulfurisé. Mettre cette préparation au frais.
Préparer la pâte à cookie : Mélanger le beurre demi-sel fondu avec les sucres et la vanille. Ajouter l'oeuf puis la farine, le bicarbonate et le chocolat en morceaux. La pâte obtenue est souple. prélever un peu de pâte à cookie, former une petite boule puis l'aplatir. Poser cette dernière sur le dessus du brownie. Continuer ainsi jusqu'à ce que le brownie soit uniformément recouvert de pâte à cookie.
Faire cuir pendant 35/40 minutes dans un four préchauffé à 165°C. Les bords du cookie deviennent colorés. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais jusqu'au moment de servir.