En matière de banana bread, je suis incorrigible : toujours en recherche de mieux, de meilleur. Moult fois je me suis penchée sur cette recette : épurée, riche, originale, twistée... et j'arrive encore à lui trouver des variantes !
Ingrédients pour 10 parts
Banana bread
130 g de farine
60 g de cacao maigre en poudre
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
200 g de sucre
125 g de beurre de cacahuète
3 bananes écrasées
10 cl d'huile de tournesol
2 oeufs
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
100 g de pépites de chocolat
Glaçage
2 c. à s. de beurre de cacahuète
100 g de pépites de chocolat noir
Préparation
Réaliser le banana bread
1. Faites préchauffer le four à 180°C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un saladier, tamisez ensemble, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le cacao.
2. Dans un autre saladier, mélangez ensemble, la banane écrasée, les deux œufs, l'huile, l'extrait de vanille liquide et le beurre de cacahuète légèrement chauffé.
3. Incorporez la préparation liquide aux ingrédients secs et mélangez juste ce qu'il faut pour que tout soit bien amalgamé. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
4. Versez cette la préparation dans le moule à cake, et faites cuire pendant 50/55 minutes. A la sortie du four, attendez 15 minutes avant de démouler le banana bread et le laisser refroidir complètement sur une grille.
Réaliser la garniture
Dans une casserole, sur feu moyen, faites ramollir le beurre de cacahuète. Décorez le cake de ce dernier et parsemez de pépites de chocolat noir.